1. Dezentoksikasyon: mare pwazon oswa dwòg, elimine efè toksik yo.
2. Patisipasyon nan reyaksyon redox: Aji kòm yon ajan rediksyon enpòtan, patisipe nan divès reyaksyon redox nan kò a.
3. Pwoteksyon aktivite anzim sulfhydryl: Kenbe eta redwi gwoup aktif -SH anzim sulfhydryl la.
4. Antretyen estabilite manbràn eritrosit: Elimine efè domaj oksidan sou estrikti manbràn eritrosit la.
GSH, yon sibstans metabolik regilasyon enpòtan intraselilè, sèvi kòm yon koanzim pou glyceraldehyde-3{-fosfat dehydrogenase ak pou glyoxalase ak triose dehydrogenase. Li patisipe nan sik asid trikarboxilik ak metabolis idrat kabòn, epi li ka aktive divès kalite anzim, tankou anzim thiol (SH) -coazymes, kidonk ankouraje metabolis idrat kabòn, grès ak pwoteyin. Yon karakteristik kle nan molekil GSH la se gwoup thiol aktif li (-SH), ki se gwoup fonksyonèl ki pi enpòtan li yo. Li patisipe nan divès reyaksyon byochimik enpòtan nan kò a, pwoteje gwoup thiol nan pwoteyin anzim enpòtan soti nan oksidasyon ak inaktivasyon, asire metabolis enèji ak itilizasyon selilè. Ansanm, pa obligatwa radikal gratis nan kò a atravè gwoup thiol li yo, li ka dirèkteman diminye radikal gratis nan sibstans asid, kidonk akselere eskresyon nan radikal gratis ak kontrekare domaj yo nan ògàn vital. Etid pa Haddad et al. yo te jwenn ke GSH patisipe nan règleman an nan lipopolysaccharide -pwovoke transkripsyon sitokin ak chemen siyal I-KB/NF-KB.