Glutathione, yon aditif manje, se yon sibstans bioaktif enpòtan lajman ki itilize nan endistri manje a. Li fè pati klas tripeptide nan konpoze epi li konpoze de asid glutamik, sistein, ak glisin ki lye pa lyezon peptide.
Pwosesis vyann: Ajoute manje -glutatyon nan pwodwi vyann yo ka efektivman anpeche oksidasyon grès, pwolonje lavi etajè, ak amelyore koulè ak teksti vyann lan.
Pwodwi letye: Ajoute glutatyon nan pwodwi letye tankou yogout ak fwomaj ka amelyore kapasite antioksidan pwodwi a, anpeche pèt vitamin ak lòt eleman nitritif, ak amelyore valè nitrisyonèl pwodwi a.
Machann kwit nan fou: Nan machandiz kwit, glutatyon ka aji kòm yon amelyorasyon farin, amelyore pwopriyete yo reolojik nan farin, ogmante volim nan ak tendres nan pen, ak pwolonje lavi etajè li yo.
Bwason: Ajoute glutatyon nan ji fwi, bwason te, ak lòt bwason ka pwoteje eleman ki fasil oksidize tankou vitamin C, kenbe koulè ak gou bwason an.