Xilitol, yon alkòl sik pentoz natirèl ak fòmil chimik C5H12O5, lajman itilize nan endistri manje a kòm yon ranplasan sik akòz dous li tou pre sa ki nan sikwoz ak pi ba kontni kalori li yo. Okòmansman extrait nan jape Birch, kounye a li se mas-pwodwi atravè sentèz chimik oswa fèmantasyon mikwòb. Kòm yon aditif manje, xylitol non sèlman bay dous, men tou amelyore teksti nan manje, jwe yon wòl patikilyèman enpòtan nan sik la-sektè manje gratis.
Estrikti molekilè ksilit la gen senk gwoup idwoksil (-OH), ki bay li pwopriyete fizik-chimik inik. Li fasil idrosolubl nan dlo (apeprè 160g / 100ml nan 20 degre) ak yon ti kras idrosolubl nan etanòl ak metanol. Karakteristik sa a detèmine solubility li yo ak estabilite nan fòmilasyon manje. Konpare ak sikwoz, xylitol gen pi ba igroskopisite, efektivman anpeche manje nan asanblaj ak pwolonje lavi etajè.