Poud jansiv xanthan manje -klas gen gwo viskozite, estabilite fò, ak pwopriyete emulsifyan, sa ki fè li yon epesisan multifonksyonèl ak emulsifyan ak yon pakèt aplikasyon, pote konvenyans ak benefis nan pwodiksyon nan divès endistri.
Epesman segondè -efikasite: Viskozite nan solisyon akeuz li yo ka rive jwenn 100 fwa sa a nan yon solisyon jelatin nan menm konsantrasyon an; se sèlman yon ti kantite ki nesesè pou amelyore siyifikativman konsistans nan manje.
Estabilite pH: Viskozite rete relativman estab nan ranje pH 2-12, espesyalman nan ranje pH 3-11, kote chanjman an se mwens pase 10%.
Estabilite tèmik: Li kenbe pèfòmans li nan yon seri tanperati -18 degre a 130 degre, fè li apwopriye pou konjelasyon, boulanjri, ak pwosesis esterilizasyon wo-tanperati.
Rezistan a idwoliz anzimatik: estrikti doub helix li yo bay gwo rezistans nan divès anzim tankou proteaz, amilaz, ak selulaz.